Я бы начал именно с оценки объёма. Если металла немного и его можно без проблем погрузить самостоятельно, тогда сортировка и самостоятельная доставка вполне логичны. А когда после демонтажа остаются крупные и тяжёлые конструкции, лучше заранее продумать погрузку и транспортировку. При этом полезно хотя бы приблизительно отделить разные виды металла, чтобы было понятно, с чем предстоит работать. Необязательно разбирать каждую деталь до последнего элемента, если это не требуется.